Борщ со свиными ребрышками

Свиные рёбра залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и добавить целую луковицу с морковью.

Убавить огонь до минимума и варить бульон 2,5 часа, затем удалить овощи, посолить и процедить через марлю.

Вернуть рёбра в бульон, добавить картофель кубиками, а через 10 минут — нашинкованную капусту.

Свеклу нарезать соломкой, лук и морковь кубиками, перец — соломкой, а помидоры очистить от кожицы и нарезать.

В сковороде обжарить свеклу 5 минут, добавить лук и морковь, готовить ещё 7 минут, затем ввести перец, помидоры и томатный соус.

Влить стакан бульона в овощи и тушить 10 минут, после чего переложить зажарку в суп и приправить солью и перцем.

Сало растереть с чесноком в ступке и добавить в борщ, посыпать зеленью, выключить огонь и настоять 25–30 минут.

Подавать горячим со сметаной.