Слабосоленая семга
⏱ 10 мин🍽 4 порц.🔥 369 ккалрусская
Ингредиенты
Семга1 кг
Морская соль1.5 столовых ложек
Сахар1 столовая ложка
Молотый черный перец0.5 чайных ложек
Лавровый лист2 шт
Приготовление
1
Осмотрите филе семги и удалите все обнаруженные кости, затем нарежьте рыбу на порционные куски и выложите кожей вниз в подходящую ёмкость.
2
Смешайте морскую соль (или обычную каменную) с сахаром в пропорции для засолки.
3
Равномерно посыпьте рыбу соляно-сахарной смесью, не втирая её в мясо.
4
Добавьте сверху молотый чёрный перец и мелко накрошенный лавровый лист.
5
Переверните куски кожей вверх, поместите под пресс и уберите в холодильник на 12 часов (пресс можно опустить, если рыба уже достаточно упругая).
6
Слейте выделившийся рассол, переверните рыбу на другую сторону и оставьте в холоде ещё на 6–8 часов до готовности.