Равиоли с разной зеленью
⏱ 45 мин🍽 5 порц.🔥 889 ккалитальянская
Ингредиенты
Тесто вонтон3 шт
Ботва редиса200 г
Зелень сельдерея200 г
Сушеные сморчки100 г
Сушеные белые грибы100 г
Репчатый лук4 головки
Петрушка1 пуч.
Морковь1 шт
Растительное масло2 столовые ложки
Куриное яйцо1 шт
Сольпо вкусу
Свекольная ботва200 г
Приготовление
1
Залейте сушеные сморчки и белые грибы кипятком, доведите до кипения и добавьте очищенные лук, морковь и петрушку с корнями. Оставьте настаиваться на сутки, затем процедите.
2
Мелко нарежьте три средние луковицы и обжарьте их на растительном масле до мягкости.
3
Крупно порубите ботву редиса, свеклы и зелень сельдерея по отдельности. Смешайте каждый вид зелени с равным количеством обжаренного лука.
4
Выложите начинку в центр квадрата теста вонтон, смажьте края яичным белком, накройте вторым квадратом и защипните. Сформируйте круглые равиоли с помощью кулинарного кольца или чашки.
5
Разогрейте процеженный бульон и посолите по вкусу. Разложите равиоли по тарелкам и залейте горячим бульоном.