Фиалковый кекс
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 767 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сливочное масло150 г
Куриное яйцо4 шт
Пшеничная мука100 г
Сахар105 г
Кукурузный крахмал20 г
Миндаль60 г
Фиалковый сироп75 мл
Карамелизованные фиалки5 шт
Ванильный стручок1 шт
Сахарная пудра20 г
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 170°C. Достаньте сливочное масло заранее, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре.
2
Смелите миндаль с сахаром в мелкую крошку. Разрежьте ванильный стручок и извлеките семена. Разделите три яйца на желтки и белки.
3
Взбейте размягченное масло (оставив немного для смазывания формы) с сахаром, ванильными семенами и фиалковым сиропом до однородности. Постепенно вводите желтки, продолжая взбивать.
4
Добавьте миндальную крошку, муку и крахмал. Перемешайте на низкой скорости миксера до однородного теста.
5
Отдельно взбейте белки до устойчивых пиков. Аккуратно, движениями снизу вверх, введите их в тесто лопаткой.
6
Смажьте форму оставшимся маслом, выложите тесто и выпекайте 35 минут.
7
Для глазури взбейте половину белка с сахарной пудрой до плотной пены, постепенно добавляя оставшийся фиалковый сироп, пока масса не станет густой и гладкой.
8
Выложите глазурь на остывший кекс, украсьте карамелизованными фиалками и подавайте.