Крем-суп из батата с сейтаном

Замочить кешью в воде минимум на 4 часа.

Запечь батат в фольге в духовке при 180°C около 1-1,5 часов.

Измельчить черствый батон в крошку, при необходимости предварительно подсушив его.

Обжарить хлебные крошки с тыквенными семечками в оливковом масле до золотистого цвета.

Промыть кешью и взбить с 600 мл воды в блендере около 2 минут, затем добавить оставшуюся воду и взбивать еще минуту.

Протереть кешьювое молоко через марлю или лавсановый мешок.

Обжарить крупно нарезанный лук и чеснок на оливковом масле до мягкости.

Добавить очищенный запеченный батат и кешьювое молоко, довести до кипения и варить 5-7 минут.

Пробить суп погружным блендером до однородности и посолить.

Обжарить ломтики сейтана на оливковом масле, добавив немного молотого перца чили по желанию.

Разлить суп по тарелкам, выложить сверху сейтан и посыпать хрустящей хлебной крошкой с семечками.