Маринад для куриных голеней на мангале
⏱ 300 мин🍽 6 порц.🔥 600 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Куриная голень1.6 кг
Кефир250 мл
Чеснок2 головки
Кинза50 г
Перец чили2 шт
Куркума5 г
Молотый черный перец5 г
Кайенский перецпо вкусу
Паприка10 г
Кумин (зира)5 г
Семена кориандра5 г
Лимон1 шт
Растительное масло4 столовые ложки
Сахар1 столовая ложка
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Подготовьте куриные голени: подрежьте сухожилия у хряща, удалите кожу и выверните мясо наизнанку, оставив его на косточке.
2
Сделайте в мясе проколы вилкой для лучшего проникновения маринада.
3
Крупно нарежьте чили, чеснок и кинзу.
4
Обжарьте на сухой сковороде семена кориандра и зиру, затем измельчите их в ступке.
5
В миске смешайте нарезанные чили, чеснок и кинзу.
6
Добавьте специи (куркуму, кайенский перец, паприку, молотый черный перец, соль, сахар), залейте кефиром и растительным маслом.
7
Влейте лимонный сок и тщательно перемешайте маринад.
8
Положите голени в маринад, перемешайте, накройте гнетом и оставьте минимум на 4 часа (лучше на 12 часов).
9
Готовьте голени на мангале 15–20 минут до полной готовности.
10
Подавайте с любимым соусом, идеально подойдет йогуртовый.