Свиной шашлык с яблоками
⏱ 280 мин🍽 4 порц.🔥 791 ккалкавказская
Ингредиенты
Свинина1 кг
Яблоко5 шт
Яблочный сок150 мл
Лимон0.5 шт
Горчица5 столовых ложек
Лавровый лист4 шт
Черный душистый перец6 шт
Красный перец горошком3 шт
Сольпо вкусу
Томатный соус400 г
Томатная паста3 столовые ложки
Репчатый лук1 головка
Чеснок3 зуб.
Вустерширский соус1 столовая ложка
Яблочный уксус3 столовые ложки
Оливковое масло2 столовые ложки
Сахар1 столовая ложка
Горчичный порошок1 чайная ложка
Кайенский перец1 шт
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Снимите цедру с лимона на мелкой терке и отожмите сок.
2
Смешайте в миске яблочный и лимонный сок, добавив цедру, соль и горчицу.
3
Измельчите в ступке лавровый лист, душистый и красный перец, затем добавьте специи в маринад и перемешайте.
4
Промокните свинину бумажными полотенцами и нарежьте кусочками одинакового размера.
5
Поместите мясо в маринад, хорошо перемешайте руками, накройте и уберите в прохладное место на 2–4 часа.
6
Разожгите угли для гриля.
7
Нарежьте яблоки четвертинками, удалите сердцевину и порежьте мякоть ломтиками.
8
Отряхните мясо от лишнего маринада и нанижите на шампуры, чередуя с ломтиками яблок.
9
Готовьте шашлык на углях около 20 минут, периодически смазывая маринадом.
10
Мелко нарежьте лук и чеснок по отдельности.
11
Разогрейте оливковое масло на сковороде, обжарьте лук до мягкости (5 минут), затем добавьте чеснок и готовьте еще 2 минуты.
12
Добавьте томатный соус и доведите до кипения.
13
Растворите сахар и горчичный порошок в 100 мл кипятка, добавьте томатную пасту и яблочный уксус, перемешайте и влейте на сковороду.
14
Приправьте соус вустерширским соусом, солью, черным и кайенским перцем.
15
Варите соус на медленном огне, помешивая, 10 минут.
16
Снимите соус с огня и полностью остудите (около 1 часа). Подавайте шашлык с соусом.