Суп из черной фасоли и тыквы с ветчиной и шерри
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 780 ккаламериканская
Ингредиенты
Черная консервированная фасоль1.3 кг
Репчатый лук100 г
Лук-шалот35 г
Помидоры в собственном соку200 г
Чеснок4 зуб.
Молотый кумин (зира)1.25 столовых ложек
Соль1 чайная ложка
Молотый черный перец0.5 чайных ложек
Сливочное масло40 г
Говяжий бульон4 стакана
Тыквенное пюре450 г
Шерри0.5 стаканов
Хересный уксус4 столовые ложки
Ветчина230 г
Сметанапо вкусу
Очищенные жареные семечки тыквыпо вкусу
Приготовление
1
Измельчите консервированную черную фасоль и помидоры в блендере до состояния однородного пюре.
2
В кастрюле растопите сливочное масло. На среднем огне обжарьте мелко нарезанный репчатый лук, шалот и чеснок вместе с кумином, солью и перцем до мягкости и легкой золотистости, постоянно помешивая.
3
Влейте бульон, добавьте тыквенное пюре, фасолевое пюре и шерри. Варите на среднем огне около 25 минут без крышки до легкого загустения.
4
Добавьте в суп кубики ветчины и хересный уксус. Прогрейте, при необходимости отрегулируйте соль и перец.
5
Подавайте суп горячим со сметаной и жареными тыквенными семечками.