Пахлава с сахарной пудрой

Слегка подогреть молоко, растворить в нём свежие дрожжи, добавить два яйца, половину топленого масла, соль и шафран. Тщательно перемешать, всыпать муку и замесить эластичное тесто. Оставить подниматься на 1–1,5 часа.

Разделить тесто на 12 частей, две из которых сделать крупнее остальных.

Измельчить орехи в мясорубке и смешать со стаканом сахарной пудры, ванилином и щепоткой шафрана.

Раскатать один из крупных кусков теста в тонкий пласт (около 0,5 мм), уложить в высокую форму и смазать маслом. Повторять, чередуя слои теста, масла и ореховой начинки (толщиной 3–4 мм), завершив второй крупным пластом теста.

Нарезать заготовку ромбами размером 10×4 см, смазать желтком и в центр каждого ромба вдавить лесной орех или миндаль.

Выпекать при 180–200 °C в течение 40–45 минут. Тем временем смешать стакан сахарной пудры со стаканом горячей воды до получения сиропа.

Горячим сиропом полить готовую пахлаву и вернуть в духовку ещё на 7 минут.