Рулет с орехово-шоколадным кремом
⏱ 70 мин🍽 4 порц.🔥 876 ккалфранцузская
Ингредиенты
Пшеничная мука80 г
Сахар100 г
Яичный желток8 шт
Яичный белок4 шт
Сливочное масло30 г
Крахмал20 г
Сахарная пудра4 чайные ложки
Фундук100 г
Черный шоколад 70%-ный100 г
Сливки 35%-ные200 мл
Приготовление
1
Взбейте яичные желтки с сахаром до образования светлой пышной массы.
2
Вмешайте в желтковую смесь просеянную пшеничную муку и хорошо перемешайте.
3
Отдельно взбейте яичные белки до устойчивых пиков, затем аккуратно введите крахмал.
4
Соедините белковую и желтковую массы, аккуратно перемешивая до однородности.
5
Противень застелите пергаментной бумагой и слегка смажьте сливочным маслом.
6
Равномерно распределите тесто по противню слоем толщиной около 1 см.
7
Выпекайте бисквит при разогретой температуре 12-15 минут.
8
Готовый бисквит переложите на слегка влажное полотенце и сверните в рулет, используя полотенце как опору, после чего полотенце удалите.
9
Шоколад 70% поломать на кусочки и растопить на водяной бане, добавив 5 столовых ложек сливок.
10
Оставшиеся сливки взбить до густоты.
11
Аккуратно вмешайте взбитые сливки в растопленный шоколад.
12
Фундук слегка растолочь в ступке, чтобы получились кусочки разного размера.
13
Добавьте в шоколадно-сливочный крем растолченный фундук и 1 чайную ложку сахарной пудры, перемешайте.
14
Разверните остывший бисквитный рулет, равномерно смажьте его подготовленным кремом.
15
Снова сверните рулет и посыпьте сверху оставшейся сахарной пудрой.