Лагман по-узбекски

Замесите тесто средней плотности, сформируйте шар и оставьте под крышкой на час для отдыха.

Приготовьте раствор из 0,5 ч. л. соли, 0,5 ч. л. соды и 0,5 стакана теплой воды. Смажьте им тесто и хорошо обомните.

Разделите тесто на кусочки размером с грецкий орех, раскатайте в жгуты и смажьте маслом.

Вытяните каждый жгут в длинную лапшу, периодически ударяя об стол, растяните до 1 метра, сложите вдвое и вытяните снова, чтобы толщина стала как у обычных макарон.

Отварите лапшу в подсоленной воде, затем промойте холодной водой и отложите.

Нарежьте мясо, морковь, редьку, болгарский перец, лук и баклажаны мелкими кубиками, капусту — соломкой, помидоры — дольками, чеснок измельчите.

В казане разогрейте масло, обжарьте лук, добавьте мясо и жарьте до выделения сока.

Добавьте помидоры и болгарский перец, тушите до полуготовности. Влейте немного воды, доведите до кипения и посолите.

Добавьте красный перец для остроты, затем редьку, капусту, морковь и баклажаны. Тушите на медленном огне до готовности, подливая воду при необходимости, чтобы подлива оставалась полужидкой.

В конце приготовления добавьте рубленый чеснок.

Перед подачей обдайте лапшу кипятком, выложите в глубокую тарелку и залейте горячей подливой.