Тартар из форели с сальсой из огурца, укропа и зернистой горчицы, соусом сливочный хрен и картофелем
⏱ 80 мин🍽 4 порц.🔥 282 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сливочный хрен50 г
Молоко150 мл
Картофель240 г
Огурцы200 г
Укроп50 г
Растительное масло50 мл
Зернистая горчица20 г
Репчатый лук30 г
Филе форели250 г
Щавельпо вкусу
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Смешайте сливочный хрен с молоком до консистенции густого теста для блинов.
2
Отварите картофель в мундире в подсоленной воде, затем закоптите его горячим способом в течение 40 минут. Для копчения в домашних условиях можно использовать старую кастрюлю: на дно положите опилки, сверху решетку, подожгите опилки, выложите картофель, накройте крышкой и оставьте на 20 минут. После копчения слегка опалите картофель горелкой для эффекта подпалин.
3
Очистите огурцы от кожуры и нарежьте мелкими кубиками.
4
Мелко порубите укроп, добавьте растительное масло и перемешайте. Вмешайте зернистую горчицу, немного соли, затем добавьте огурцы и мелко нарезанный репчатый лук. Хорошо перемешайте.
5
Удалите кости из филе форели, нарежьте рыбу мелкими кубиками, посолите и оставьте в холодильнике на 30 минут для просаливания.
6
Промойте щавель и обсушите листья.
7
На глубокой тарелке выложите сливочный хрен, сверху положите три картофелины, затем сальсу из огурцов и тартар из форели. Украсьте листьями щавеля и веточками укропа.