Форшмак с мясом

Пропустите через мясорубку с мелкой насадкой отварное или жареное мясо (говядина, телятина или баранина) и подготовленную сельдь без кожи и костей.

Отдельно разомните отварной картофель, смешав его с луком, обжаренным на масле.

Соедините мясную и картофельную массы, добавьте муку, размягченное сливочное масло и сметану, затем повторно пропустите все через мясорубку.

Вмешайте в полученную смесь сырые желтки, соль и перец, после чего аккуратно введите взбитые в пену белки.

Переложите массу в смазанную маслом форму, разровняйте, посыпьте тертым сыром, сбрызните маслом и запекайте в духовке 30–40 минут до готовности (когда края отойдут от стенок).

Готовый форшмак выложите на блюдо, полейте сметанным соусом с томатом и подайте с остатком соуса в соуснике.