«Нью-Йорк» чизкейк

Измельчите печенье в мелкую крошку и смешайте с растопленным сливочным маслом.

Равномерно распределите и плотно утрамбуйте основу на дно и по стенкам разъемной формы диаметром 21-22 см.

Выпекайте корж в духовке при 160 градусах около 10 минут, затем достаньте и полностью остудите.

Взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой до гладкой однородной массы.

Постепенно введите в сырную смесь сливки, яйца и ванильную эссенцию, аккуратно перемешивая, чтобы не вбить лишние пузырьки воздуха.

Перелейте полученную начинку в подготовленную форму с коржом.

Заверните форму двойным слоем фольги, поместите её в более глубокую форму и налейте в неё горячую воду до середины бортиков чизкейка.

Готовьте на водяной бане при 160 градусах примерно 1 час 20 минут.

Выключите духовку, слегка приоткройте дверцу и оставьте чизкейк внутри ещё на 1 час для медленного остывания.

Достаньте десерт и уберите в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь, для полной стабилизации текстуры.

Перед подачей аккуратно отсоедините бортик формы, переложите чизкейк на тарелку и украсьте по желанию.