Шоколадный торт с грушами

Разогрейте духовку до 120°C. Половинки груш выложите в жаропрочную форму, добавьте корицу, сахар и воду, чтобы она полностью покрыла фрукты. Накройте фольгой и запекайте около 4 часов, периодически проверяя и доливая воду при необходимости, пока груши не станут очень мягкими. Остудите и уберите в холодильник до подачи.

Для торта разогрейте духовку до 160°C. Смажьте маслом форму со съемным дном (диаметр ~20 см) и застелите пергаментом.

Растопите темный шоколад со сливочным маслом на водяной бане до однородности. Снимите с огня и дайте массе остыть 10 минут.

Взбейте яйца с сахаром до бледной кремовой массы. Постепенно введите остывший шоколад в два приема, аккуратно перемешивая.

Перелейте тесто в подготовленную форму. Поставьте форму в более глубокую емкость с кипящей водой, чтобы вода доходила до середины формы. Выпекайте в центре духовки 55 минут.

Остудите торт и уберите в холодильник на ночь. Перед подачей снимите бока формы, нарежьте торт и выложите на тарелки.

Сверху добавьте сметану, посыпьте черной солью, выложите половинки груш, припудрите какао и украсьте свежей мятой.