Пирожные «Абрикосовый макарон»
⏱ 145 мин🍽 15 порц.🔥 114 ккалфранцузская
Ингредиенты
Яичный белок100 г
Сахар150 г
Сахарная пудра100 г
Миндальная мука100 г
Пищевой красительпо вкусу
Абрикосы200 г
Лимонный сок0.25 чайных ложек
Ванильный стручок0.5 шт
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 140 °C.
2
Взбейте яичные белки с 100 г сахара и пищевым красителем до устойчивых пиков.
3
В отдельной миске смешайте сахарную пудру и миндальную муку, затем просейте смесь через сито.
4
Аккуратно вмешайте сухую смесь во взбитые белки до получения гладкого и блестящего теста.
5
Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите заготовки макарон на противень, застеленный пергаментом.
6
Оставьте заготовки при комнатной температуре примерно на 1 час, чтобы на поверхности образовалась корочка, затем выпекайте 10–12 минут.
7
Достаньте макаронки из духовки и полностью остудите.
8
Вымойте абрикосы, удалите косточки и нарежьте фрукты кусочками.
9
Положите абрикосы в кастрюлю, добавьте ваниль, лимонный сок и сахар, затем варите на слабом огне 20–30 минут, периодически помешивая.
10
Снимите начинку с огня и дайте ей полностью остыть (около 1 часа).
11
Смажьте остывшие макаронки холодной абрикосовой начинкой и соедините попарно.
12
Подавайте пирожные сразу после сборки.