Салат в стиле поке
⏱ 670 мин🍽 4 порц.🔥 319 ккалазиатская
Ингредиенты
Рис80 г
Филе лосося150 г
Креветки30 г
Филе тунца30 г
Авокадо30 г
Огурцы30 г
Свежий перец чили4 г
Манговое пюре30 г
Кунжутная паста10 мл
Лимонный сок3 мл
Соль2 г
Кешью30 г
Шрирача3 мл
Рисовый уксус30 мл
Мирин30 мл
Соевый соус100 мл
Растительное масло20 мл
Маракуйя0.5 шт
Сухие водоросли нори1 шт
Приготовление
1
Замочите кешью в воде минимум на 12 часов.
2
Смешайте манговое пюре, кунжутную пасту, лимонный сок, соль и 10 г растительного масла до однородности.
3
В блендере взбейте размоченный кешью, шрирачу, 10 г рисового уксуса, 2 г чили и 10 г соевого соуса до консистенции густых сливок, при необходимости разбавьте водой.
4
В сотейнике соедините 90 г соевого соуса, 20 г рисового уксуса и 30 г мирин. Доведите на среднем огне до кипения, снимите с огня и остудите.
5
Нарежьте огурцы кубиками 2 см, удалите кончики, добавьте измельченное чили и соевый соус. Мариновать 20 минут.
6
Отварите рис до готовности.
7
Очистите креветки, удалите хвосты, головы и кишечную вену. Варите в кипящей воде 3 минуты.
8
Нарежьте лосось и тунец кубиками 1 см, авокадо — кубиками 2 см.
9
Нарежьте нори тонкой соломкой, маракуйю разрежьте пополам.
10
Выложите рис горкой в чашу, полейте соевым соусом. Поочередно добавьте огурцы, тунец, авокадо, лосось и креветки. Полейте соусами из кешью и манго. Украсьте нори и маракуйей.