Гаспачо из черешни

Сбрызните ломтик белого хлеба оливковым маслом и обжарьте с двух сторон на сковороде.

Натрите одну сторону поджаренного хлеба зубчиком чеснока, нарежьте его мелкими кубиками и переложите в большую миску.

Измельчите второй зубчик чеснока, удалите семена из красного и желтого сладкого перца, очистите огурец и тоже удалите семена. Нарежьте все ингредиенты мелкими кубиками.

Добавьте к хлебу в миске нарезанные чеснок, перец и огурец.

Удалите косточки из черешни, добавьте ягоды в миску, оставив 12 штук для украшения.

Влейте в миску томатный сок, красный винный уксус и 60 мл оливкового масла. Посолите, поперчите и оставьте при комнатной температуре на 2 часа.

Срежьте корку со второго ломтика хлеба, нарежьте кубиками и смешайте с оставшимся оливковым маслом.

Обжарьте хлебные кубики на сковороде вместе с тимьяном и оставшимся чесноком до золотистого цвета. Переложите крутоны на бумажное полотенце, удалите чеснок и посолите.

Взбейте овощно-ягодную смесь в блендере до состояния пюре, процедите через сито, посолите, поперчите и добавьте табаско по вкусу.

Разлейте холодное гаспачо по мискам, посыпьте крутонами, измельченной черешней и украсьте листьями базилика.