Суп из баклажана с говядиной

Возьмите 500-600 г говядины на кости и залейте водой в кастрюле на 5 литров. Посолите и доведите до кипения.

На сковороде с маслом обжарьте нарезанный лук, помидоры и свежий красный перец до мягкости.

Когда бульон будет вариться 40 минут (не забывайте снимать пенку), добавьте в кастрюлю зажарку, а также баклажаны, нарезанные кубиками.

Всыпьте ткемали и аджику по вкусу, чтобы задать уровень остроты.

Через 40 минут добавьте картофель, нарезанный кубиками, и 0,5 ч. л. хмели-сунели (или больше по желанию).

Достаньте говядину из супа, дайте ей остыть и нарежьте мясо на мелкие кусочки.

Верните нарезанную говядину в суп через 20 минут.

При желании добавьте свежую кинзу и подавайте суп со сметаной.