Панна-котта с черничным компотом
⏱ 90 мин🍽 4 порц.🔥 225 ккалфранцузская
Ингредиенты
Молоко300 мл
Ванильный стручок1.5 шт
Палочки корицы2 шт
Ванильный экстракт0.5 чайных ложек
Тростниковый сахар20 г
Желатин50 г
Черника150 г
Йогурт200 г
Марсала100 мл
Лимонная цедра1 кусок
Аррорут0.5 чайных ложек
Приготовление
1
В кастрюлю налейте молоко, добавьте семена и стручок ванили, палочку корицы, ванильный экстракт и тростниковый сахар. Доведите до кипения, снимите с огня и дайте настояться 10 минут.
2
Замочите желатин в холодной воде на 5 минут. Добавьте размягченный желатин в молоко, нагревайте на слабом огне до полного растворения, не доводя до кипения. Уберите ваниль и корицу, остудите смесь до комнатной температуры и вмешайте йогурт.
3
Разлейте смесь по формам (4 шт. по 125 мл) и уберите в холодильник минимум на 6 часов для застывания.
4
Для компота: чернику, сахар, марсалу, палочку корицы, лимонную цедру и стручок ванили (без семян) нагрейте на слабом огне 15 минут, помешивая.
5
Разведите аррорут в 2 ч.л. воды и добавьте к ягодам. Варите, помешивая, до загустения. Остудите компот 2 часа.
6
Аккуратно выложите панна-котту на тарелки, удалите из компота специи и подавайте десерт с черничным соусом.