Картофельный крем-суп с черемшой

В разогретом оливковом масле на среднем огне обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости и легкой золотистости, около 5 минут.

Добавьте картофель, нарезанный мелкими кубиками, и щепотку соли. Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 15–20 минут до готовности.

Влейте овощной бульон, доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите 6–8 минут, пока картофель не станет очень мягким.

Добавьте в суп разломанную на кусочки чиабатту и разомните толкушкой до состояния густого пюре с небольшими кусочками.

Добавьте 3–4 горсти мелко нарезанной черемши, посолите и поперчите по вкусу. Разлейте по мискам, сбрызните оливковым маслом с перцем и посыпьте сушеным красным перцем.