Оладьи из мозгов
⏱ 20 мин🍽 6 порц.🔥 394 ккалевропейская
Ингредиенты
Куриное яйцо3 шт
Тертый сыр грюйер25 г
Тертый сыр пармезан10 г
Лук-резанец10 г
Цедра апельсина15 г
Соль0.5 чайных ложек
Бараньи мозги250 г
Кукурузный крахмал1 столовая ложка
Лярд200 г
Приготовление
1
Взбейте куриное яйцо с тёртым грюйером, пармезаном, нарезанным луком-резанцем и апельсиновой цедрой. Посолите и поперчите смесь по вкусу.
2
Отварите бараньи мозги в кипящей воде или овощном бульоне 3-5 минут, остудите и нарежьте кубиками примерно 1 см.
3
Обваляйте кубики мозгов в кукурузном крахмале, затем аккуратно вмешайте их в яично-сырную массу.
4
Растопите лярд в толстостенной чугунной сковороде на среднем огне. Выкладывайте тесто столовой ложкой и жарьте оладьи по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.