Варенье из огурца

Выбрать крупные перезревшие огурцы, снять с них кожуру, срезать концы и аккуратно удалить семена с помощью небольшой ложки.

Нарезать подготовленные огурцы кубиками размером около 0,5–1 см и переложить в глубокую кастрюлю.

Залить огурцы мёдом из расчёта 500 г на 1 кг овощей, хорошо перемешать и оставить в прохладном месте на 2–8 часов для выделения сока.

Поставить кастрюлю на средний огонь, довести смесь до кипения, затем убавить огонь до минимума.

Варить варенье с открытой крышкой несколько часов, периодически помешивая, пока жидкость не выпарится, а кусочки огурцов не станут прозрачными.

Горячее готовое варенье разложить по стерильным банкам, плотно закрыть крышками, остудить и убрать на хранение.