Окрошка на мацони
⏱ 30 мин🍽 5 порц.🔥 674 ккалрусская
Ингредиенты
Отварной картофель100 г
Огурцы100 г
Редис100 г
Вареный говяжий язык1 кг
Яичный желток4 шт
Перепелиное яйцо5 шт
Хрен20 г
Мацони1 л
Минеральная вода400 л
Сметана30 г
Дижонская горчица30 г
Укроп5 г
Зеленый лук40 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Разомните вареные желтки вилкой, смешайте с дижонской горчицей и сметаной до однородности. Добавьте соль, черный перец и мелко нарезанный зеленый лук, тщательно перемешайте.
2
Нарежьте отварной картофель, свежие огурцы, редис и вареный говяжий язык мелкими кубиками (примерно 5 мм).
3
Соедините нарезанные ингредиенты с приготовленной пастой в одной миске.
4
В отдельной емкости разведите мацони минеральной водой до нужной консистенции.
5
Залейте овощную смесь с языком полученным соусом из мацони, аккуратно перемешайте.
6
Разложите окрошку по тарелкам, украсьте половинками перепелиных яиц и свежим зеленым луком.