Суп-пюре в тыкве
⏱ 90 мин🍽 8 порц.🔥 327 ккалфранцузская
Ингредиенты
Тыква2.5 кг
Чеснок2 зуб.
Сольпо вкусу
Молотый белый перецпо вкусу
Молотый красный перецпо вкусу
Молотый мускатный орехпо вкусу
Шерри40 мл
Овощной бульон250 мл
Сливки200 г
Вустерширский соус3 столовые ложки
Соевый соус3 столовые ложки
Очищенные семена тыквы100 г
Репчатый лук2 головки
Крахмал0.5 чайных ложек
Оливковое масло2 столовые ложки
Сливочное масло50 г
Бородинский хлеб2 куска
Приготовление
1
Подготовить тыкву: срезать верхушку, вычистить семена и волокна, аккуратно извлечь мякоть, сохранив целостность кожуры.
2
Обжарить нарезанный лук и чеснок до прозрачности, добавить кубики тыквы, специи и овощной бульон, тушить около 20 минут.
3
Пробить массу блендером до однородности, влить шерри и сливки, добавить вустерширский и соевый соусы для баланса вкуса.
4
Приготовить топпинг: обжарить тыквенные семечки, затем добавить обваленные в крахмале кольца лука и жарить до хруста.
5
Обжарить мелкие кубики бородинского хлеба в сливочном масле до золотистой корочки.
6
Разлить горячий суп-пюре в подготовленную тыквенную кожуру, топпинг подать отдельно.