Морковная запеканка с лемонграссом и кориандром

Смешайте муку с солью, добавьте кубики холодного сливочного масла и разомните в крошку. Вбейте одно яйцо, влейте 2 ст. л. ледяной воды и быстро замесите тесто. Оберните фольгой и уберите в холодильник на 30 минут.

Мелко нарежьте стебли лемонграсса, залейте сливками, доведите до кипения и томите под крышкой 15 минут. Процедите сливки через сито.

Очистите морковь, нарежьте тонкими кружками и отварите в подсоленной воде 6–8 минут.

Смешайте процеженные сливки, сметану и оставшиеся яйца, приправьте солью и черным перцем.

Раскатайте тесто толщиной 3–4 мм, выложите в смазанную маслом форму и прижмите ко дну.

Выложите сверху морковь, залейте яичным кремом и запекайте при 160 °C (интенсивный режим) на нижнем уровне 40–45 минут. Дайте немного остыть и выньте из формы.

Смешайте листья кинзы, тонкие полоски яблока без сердцевины, мелко нарезанный красный стручковый перец (без семян), соль, перец и оливковое масло.

Разрежьте запеканку на порции, выложите на тарелки и украсьте свежим салатом.