Райма-масала
⏱ 770 мин🍽 4 порц.🔥 313 ккалиндийская
Ингредиенты
Фасоль кидни1 стак.
Чеснок6 зубчиков
Красный лук2 головки
Чили серрано3 шт
Свежий имбирь30 г
Куркума0.5 чайных ложек
Острая паприка0.5 чайных ложек
Растительное масло2 столовые ложки
Сушеный перец чили2 шт
Семена кориандра2 чайные ложки
Кумин (зира)0.5 чайных ложек
Палочки корицы1 шт
Кинза0.33 пучков
Помидоры в собственном соку430 г
Гарам-масала1 чайная ложка
Свежевыжатый лимонный сок1 столовая ложка
Крупная сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Замочить фасоль кидни на ночь в холодной воде, затем слить и обсушить.
2
Смешать фасоль с половиной чеснока и лука, залить 2,5 стаканами воды и готовить в скороварке 15-20 минут на сильном огне, затем 10 минут на слабом. Дать пару выйти полностью, слить фасоль и сохранить полстакана бульона.
3
Измельчить оставшийся чеснок, имбирь, чили серрано, паприку и 2 ст. л. воды в пасту.
4
Разогреть масло в сковороде, обжарить сушеный чили, кориандр, кумин и корицу 1 минуту до аромата.
5
Добавить оставшийся лук и обжарить до золотистого цвета.
6
Ввести чесночно-имбирную пасту и раздавленные помидоры, готовить 15 минут до почти полного выпаривания жидкости.
7
Смешать томатную массу с кинзой, гарам-масалой, лимонным соком и фасолью в скороварке.
8
Добавить соль, перец и половину стакана воды, довести до кипения и готовить 2 минуты без крышки.
9
Подавать с рисом басмати.