Сабайон с мускатным вином

Смешайте желтки с сахаром в широкой миске и поставьте на водяную баню.

Взбивайте венчиком до однородности, постепенно вливая мускатное вино тонкой струйкой.

Следите, чтобы вода не кипела слишком сильно, а миска не перегревалась, чтобы желтки не свернулись.

Взбивайте около 10 минут, пока смесь не станет воздушной и не увеличится в объёме примерно втрое.

Разложите сабайон по десертным тарелкам и подавайте остывшим до комнатной температуры с печеньем.