Гаспачо с земляникой и пастилой
⏱ 30 мин🍽 2 порц.🔥 685 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Сладкий перец25 г
Огурцы20 г
Сметана 20%-ная20 г
Латук50 г
Земляника40 г
Базилик5 г
Сыр рикотта30 г
Салат корн20 г
Лук-резанец5 г
Крахмал20 г
Малиновый уксус50 мл
Масло из виноградных косточек100 мл
Сахар30 г
Корень имбиря20 г
Оливковое масло15 мл
Приготовление
1
Смешайте в блендере латук, землянику, базилик, рикотту, корн и лук-резанец, затем протрите массу через сито.
2
Для соуса соедините малиновый уксус, масло виноградных косточек, сахар и имбирь, пробейте в блендере, дайте настояться сутки, снова пробейте и добавьте оливковое масло.
3
Остатки от протирки гаспачо измельчите, добавьте крахмал и заварите. Распределите на силиконовом коврике и сушите при 60 градусах сутки, затем нарежьте полосками.
4
Запеките сладкий перец при 180 градусах 10 минут, очистите от кожицы и нарежьте слайсами.
5
Нарежьте огурцы тонкими кружочками.
6
Выложите в тарелку перец, огурцы и пастилу, залейте гаспачо, добавьте сметану и украсьте микрозеленью.