Картофельные ньокки с томленой уткой
⏱ 190 мин🍽 4 порц.🔥 570 ккалитальянская
Ингредиенты
Картофель500 г
Яичный желток3 шт
Мука семола150 г
Сыр пармезан70 г
Окорочка утиные2 шт
Сливочное масло10 г
Петрушка3 г
Молотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Замаринуйте утиные ножки в соли и чёрном перце, оставив их на ночь для пропитки.
2
Поместите маринованное мясо в сотейник, добавьте сливочное масло и рубленую петрушку, затем тушите на медленном огне около трёх часов до полной мягкости.
3
Разберите готовую утку на небольшие кусочки, удалив кости.
4
Отварите картофель в подсоленной воде, слейте жидкость и разомните его вместе с яичными желтками до получения однородной массы.
5
Вмешайте в картофельную основу муку семолину и половину тёртого пармезана, замесите тесто и уберите его в холодильник на час.
6
Сформируйте из теста небольшие ньокки и отварите их в кипящей подсоленной воде до всплытия.
7
Выложите готовые ньокки на тарелку, сверху выложите кусочки томлёной утки и щедро посыпьте оставшимся пармезаном.