Хинкали с говядиной и салом
⏱ 45 мин🍽 6 порц.🔥 1018 ккалкавказская
Ингредиенты
Пшеничная мука1 кг
Вода635 мл
Соль8 г
Говядина450 г
Сало230 г
Репчатый лук30 г
Кинза5 г
Уцхо-сунелищепот.
Зирапо вкусу
Сухая аджика1 г
Приготовление
1
В миску с 1 кг муки добавьте 8 г соли и 335 мл воды, замесите крутое тесто.
2
Разделите тесто на 2-3 части, раскатайте в листы, сложите и раскатывайте 15 раз для эластичности.
3
Скатайте тесто в жгут, нарежьте медальоны толщиной 1-1,5 см и раскатайте кружочки толщиной 1-2 мм (вес 45-50 г).
4
Прокрутите 450 г говядины, 230 г сала и 30 г лука через мясорубку.
5
Смешайте фарш с 5-6 г кинзы, щепоткой уцхо-сунели, зиры, соли и 1 г сухой аджики.
6
Влейте в начинку 300 г воды и тщательно перемешайте.
7
Выложите 45-50 г начинки на кружок теста, сформируйте хинкали, защипните края и удалите лишнее сверху.
8
Варите хинкали в подсоленной кипящей воде 10-12 минут.
9
Подавайте горячими со сметаной, грузинским йогуртом или другим соусом.