Рагу из свинины с маслинами и морковью

Нарежьте свинину крупными кубиками, а лук, сельдерей и морковь — мелкими и крупными кусочками соответственно.

Обжарьте мясо на оливковом масле в сотейнике до золотистой корочки, при необходимости в несколько подходов.

Добавьте овощи к мясу и тушите, периодически помешивая, около 10 минут.

Влейте белое вино, добавьте лавровый лист, маслины с косточками и две головки чеснока, залейте говяжьим бульоном.

Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 40 минут.

Добавьте апельсиновую цедру и сок, соль, перец и нарезанный эстрагон, готовьте еще 15 минут.

Перед подачей удалите головки чеснока, разделите на дольки и разложите вместе с рагу по тарелкам.