Лимонно-лавандовое мороженое (Gelato)

Снимите цедру с лимона и соедините её в кастрюле с молоком, сушёной лавандой и мёдом.

Доведите смесь до кипения на среднем огне, накройте и дайте настояться 15 минут, после чего процедите.

В отдельной миске взбейте яичные желтки с сахаром миксером около 5 минут.

Снова нагрейте молоко до лёгкого кипения, не переставая помешивать.

Медленно вливайте тёплое молоко во взбитые желтки, постоянно размешивая, затем перелейте обратно в кастрюлю.

Варите на слабом огне, помешивая, до лёгкого загустения, снимите с огня и вмешайте сливки.

Процедите массу через сито, охладите в холодильнике 1 час, затем заморозьте в мороженице или контейнере, периодически перемешивая.