Татен из яблок

Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте дольками (8 частей на одно яблоко).

Сварите карамель: соедините тростниковый сахар, воду, корицу, ваниль и лимонный сок. Доведите до кипения, добавьте яблоки и варите, помешивая, пока они не станут полупрозрачными и не пропитаются сиропом.

Приготовьте тесто: смешайте нарезанное кубиками сливочное масло, муку, соль и сахар до состояния крошки. Добавьте холодную воду и замесите тесто. Уберите в холодильник на 2 часа.

Раскатайте тесто между пергаментом до толщины 3-4 мм, охладите 15-20 минут. Выпекайте при 180°C 10-15 минут до золотистого цвета. Горячим вырежьте заготовки и заморозьте.

Выложите заготовки из теста в форму с пергаментом. Сверху распределите карамелизированные яблоки. Выпекайте при 200°C 10 минут. Дайте татену остыть перед подачей.