Рахат-лукум с орехами
⏱ 170 мин🍽 6 порц.🔥 834 ккалвосточная
Ингредиенты
Сахар4 стакана
Ванильный экстракт2 столовые ложки
Лимонный сок1 столовая ложка
Ванильная эссенция1 чайная ложка
Орехи0.5 стаканов
Винный камень1 чайная ложка
Сахарная пудра0.5 стаканов
Вода4.5 стаканов
Крахмал2.5 стакана
Пищевой краситель2 г
Приготовление
1
Соедините сахар, воду и лимонный сок, доведите до кипения и варите 5–10 минут, пока сироп не станет тягучим.
2
В отдельной кастрюле смешайте винный камень, крахмал и воду, доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков.
3
Влейте горячий сироп в крахмальную смесь, уменьшите огонь и варите 1–2 часа, помешивая, до золотистого цвета.
4
Добавьте ваниль, краситель и орехи, перемешайте.
5
Перелейте массу в смазанный маслом и застеленный пергаментом противень, дайте остыть, накрыв пленкой, которая не касается поверхности.
6
Смажьте нож маслом, разрежьте лукум на полосы, затем на кубики, смазывая нож после каждого надреза.
7
Обваляйте кусочки в смеси крахмала и сахарной пудры, храните в контейнере или обёрнутыми в бумагу.