Дамляма

Очистите бараньи рёбра от плёнок и лишнего жира, нарежьте на порционные куски.

Нарежьте курдючное сало ломтиками толщиной до 1 см, выложите на дно казана, сверху горкой уложите рёбра и слегка посолите.

Нарежьте картофель крупными дольками, морковь — цилиндрами 4-5 см, лук — кольцами.

Выложите лук и морковь поверх мяса, посолите и поперчите, добавьте щепотку семян кориандра, сверху уложите картофель.

Разберите капусту на листья, выложите их как крышку, добавьте 1/3 стакана воды.

Закройте казан крышкой, поставьте на сильный огонь до шипения сала, затем убавьте огонь до минимума и тушите 1 час.

Готовность проверьте по прозрачности капустных листьев. Подавайте в лягане, выкладывая ингредиенты в обратном порядке: сначала капуста, затем овощи и мясо.