Грибной паштет

Нарежьте шампиньоны крупными кусками, а репчатый лук — мелким кубиком.

Обжарьте овощи на растительном масле до полуготовности, приправив солью, чёрным перцем, мускатным орехом и чесноком.

Влейте белое вино и выпарите его на среднем огне.

Добавьте сливки и готовьте, помешивая, пока жидкость полностью не впитается в грибы.

Снимите корки с белого хлеба, замочите мякоть в молоке и хорошо отожмите.

Смешайте грибы с хлебной мякотью и пробейте блендером до однородности; при необходимости протрите массу через мелкое сито для кремовой текстуры.

Взбейте размягчённое сливочное масло миксером до светлого цвета и вмешайте его в грибную смесь.

Выложите паштет в форму, застеленную вощёной бумагой, утрамбуйте и запекайте 15–20 минут при 150 °C.

Достаньте из духовки, остудите при комнатной температуре.

Уберите в холодильник минимум на сутки, а лучше на двое, для выдержки и набора вкуса.