Румяные пирожки с капустой

Активируйте свежие дрожжи, смешав их с ложкой сахара и 100 мл тёплого молока, затем дайте постоять 5–10 минут до появления пены.

В отдельной миске соедините растопленное сливочное масло, 50 мл растительного, оставшееся тёплое молоко, сахар, половину чайной ложки соли и два яйца.

Влейте дрожжевую смесь, добавьте 400 г муки, перемешайте, накройте плёнкой и оставьте в тепле на 30–60 минут до увеличения в объёме.

Добавьте оставшуюся муку и замесите эластичное тесто, завершив процесс вручную. Переложите его в ёмкость, накройте и оставьте в тепле ещё на 40–60 минут, пока оно не удвоится в размере.

Обжарьте мелко нарезанный лук на среднем огне, добавьте тёртую морковь и готовьте до мягкости.

Добавьте тонко нашинкованную капусту и томатную пасту, приправьте солью, сахаром и чёрным перцем, затем тушите под крышкой до готовности и остудите до комнатной температуры.

Обомните тесто, разделите на равные кусочки, раскатайте каждый в лепёшку, выложите начинку и сформируйте пирожки-лодочки.

Выложите пирожки швом вниз на противень с пергаментом, дайте им подойти в тепле 20–30 минут.

Смажьте пирожки взбитым яйцом и выпекайте 25 минут при 180 градусах до румяной корочки.