Плов из баранины по-узбекски
⏱ 90 мин🍽 6 порц.🔥 704 ккалсреднеазиатская
Ингредиенты
Баранина500 г
Репчатый лук3 шт
Морковь4 шт
Растительное масло150 мл
Длиннозерный рис2 стакана
Курага50 г
Зеленьпо вкусу
Сушеный барбариспо вкусу
Куркумапо вкусу
Светлый изюм50 г
Кумин (зира)по вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Промойте рис и замочите его в холодной воде на час.
2
Нарежьте лук мелкими кубиками, морковь — брусочками, а баранину — кубиками. Промойте сухофрукты.
3
В разогретом масле в казане обжарьте лук, затем добавьте мясо и готовьте 5 минут.
4
Добавьте морковь и жарьте еще 10 минут.
5
Влейте 2 стакана горячей воды, добавьте специи и соль. Тушите на слабом огне 15–20 минут.
6
Выложите сухофрукты, сверху распределите рис и залейте стаканом горячей воды (на 2 см выше уровня риса). Готовьте без крышки до испарения жидкости.
7
Накройте казан, убавьте огонь до минимума и томите до готовности. Дайте блюду постоять 15 минут после выключения огня.
8
Перемешайте плов, подавайте на блюде, посыпав свежей зеленью.