Яйца пашот с грибами
⏱ 45 мин🍽 6 порц.🔥 359 ккалфранцузская
Ингредиенты
Свежие грибы300 г
Сливочное масло65 г
Лимон0.5 шт
Белый хлеб6 кусков
Молоко475 мл
Куриное яйцо8 шт
Белый винный уксус2 столовые ложки
Подсолнечное масло1 столовая ложка
Пшеничная мука2 столовые ложки
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Отделите шляпки у шести грибов, остальное нарежьте тонкими ломтиками. Обжарьте грибы с 20 г сливочного масла и лимонным соком под крышкой на слабом огне 6 минут, затем снимите с огня и держите в тепле.
2
Растопите половину сливочного масла в сковороде. Взбейте 2 яйца в одной миске, налейте молоко в другую. Обмакните белый хлеб сначала в яйце, затем в молоке и обжарьте с двух сторон. Хлеб не давайте остыть, молоко сохраните для соуса.
3
Сварите яйца пашот: в широкую кастрюлю с водой добавьте белый винный уксус. Аккуратно влейте яйцо из чашки в кипяток, убавьте огонь и варите 3 минуты в горячей, но не бурлящей воде.
4
Сделайте соус: растопите оставшееся сливочное масло с подсолнечным, вмешайте пшеничную муку и готовьте 2 минуты. Постепенно влейте молоко, варите 6–8 минут до загустения. Посолите, добавьте мускатный орех и держите в тепле.
5
Выложите горячий хлеб на подогретое блюдо, распределите грибы, сверху поставьте яйца пашот, полейте соусом и украсьте грибными шляпками. Подавайте сразу.