Рататуй с соусом песто
⏱ 70 мин🍽 4 порц.🔥 185 ккалфранцузская
Ингредиенты
Цукини1 шт
Чеснок1 зуб.
Миндаль2 столовые ложки
Оливковое масло2 столовые ложки
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Баклажаны1 шт
Помидоры2 шт
Зеленый базилик1 пуч.
Лимонный сок1 столовая ложка
Приготовление
1
Нарежьте баклажаны кружками толщиной 5 мм, посолите и оставьте на 30 минут для удаления горечи.
2
Нарежьте цукини кружками и обжарьте на оливковом масле, добавив соль и черный перец.
3
Промойте баклажаны от соли и горечи, затем обжарьте на оливковом масле до готовности и выложите на бумажное полотенце.
4
Очистите и нарежьте помидоры кружками, отложив их в сторону.
5
Для песто смешайте в блендере базилик (оставьте немного для украшения), миндаль, чеснок, оливковое масло, лимонный сок и соль до однородной массы.
6
Соберите овощные башенки: чередуйте кружки баклажана, цукини и помидора, смазывая каждый слой песто. В одной башенке должно быть по 2 кружка каждого овоща. При необходимости закрепите зубочисткой.
7
Украсьте оставшимся базиликом и подавайте горячим.