Минестроне со спаржей
⏱ 80 мин🍽 4 порц.🔥 545 ккалитальянская
Ингредиенты
Бекон200 г
Репчатый лук1 головка
Фенхель1 шт
Сельдерей3 стебля
Чеснок3 зуб.
Красный стручковый перец1 шт
Картофель1 шт
Красный сладкий перец1 шт
Зеленая спаржа3 стебля
Зеленый горошек250 г
Кабачки1 шт
Помидоры2 шт
Томатный сок1 л
Белая фасоль1 банка
Листья базиликапо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Сыр пармезанпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте лук, сельдерей, острый перец без семян, стебли базилика и фенхель мелкими кубиками, отложив их в сторону.
2
Измельчите остальные овощи, включая спаржу, красный сладкий перец, кабачки и картофель, кубиками.
3
В большой кастрюле обжарьте кубики бекона в оливковом масле до мягкости, затем добавьте вторую смесь овощей и чеснок.
4
Тушите на медленном огне около 10 минут, периодически помешивая.
5
Ошпарьте помидоры, очистите от кожицы и семян, превратите в пюре блендером и добавьте в кастрюлю.
6
Тушите еще 5 минут, влейте томатный сок и доведите до кипения.
7
Добавьте первую смесь овощей и варите 5 минут.
8
Всыпьте белую фасоль из банки и варите еще 5 минут.
9
Влейте кипяток, доведите до вкуса, посолите и поперчите.
10
Подавайте горячим, украсив свежим базиликом и тертым пармезаном.