Салат эскариоль с ветчиной прошутто
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 279 ккалитальянская
Ингредиенты
Сольпо вкусу
Салат эскариоль2 головки
Оливковое масло extra virgin5 столовых ложек
Прошутто4 куска
Ветчина60 г
Чеснок6 зубчиков
Красный перец хлопьями0.5 г
Молотый черный перецпо вкусу
Лимонный сок2 столовые ложки
Приготовление
1
Очистите эскариоль от жестких верхних листьев и нарежьте остальные тонкой соломкой.
2
Отварите нарезанный салат в подсоленной воде примерно 3 минуты, затем слейте воду, оставив четверть стакана отвара.
3
Разогрейте столовую ложку оливкового масла на сильном огне и обжарьте ломтики прошутто до хруста, выложите на бумажное полотенце.
4
В той же сковороде обжарьте мелко нарезанную ветчину, влейте оставшийся отвар от салата и готовьте 1-2 минуты, соскребая пригоревшие частицы со дна.
5
Смешайте ветчину с соусом и добавьте к отварному салату в миске.
6
Снова разогрейте сковороду на сильном огне, добавьте оставшееся масло, тонко нарезанный чеснок и хлопья красного перца, обжаривайте до появления аромата.
7
Переложите салат с ветчиной в сковороду и готовьте ещё 2-3 минуты.
8
Посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком, украсьте хрустящим прошутто и подавайте.