Кимчи из огурцов (ои-собаги)
⏱ 90 мин🍽 12 порц.🔥 77 ккалкорейская
Ингредиенты
Вода1 стак.
Огурцы20 шт
Молотый красный корейский перец4 столовые ложки
Мелко рубленный чеснок4 столовые ложки
Соль3 чайные ложки
Сахар5 чайных ложек
Рисовая мука4 столовые ложки
Рыбный соус2 столовые ложки
Морковь3 шт
Репчатый лук1 шт
Зеленый лук1 пуч.
Имбирь50 г
Приготовление
1
Огурцы вымыть, срезать хвостики и сделать крестообразные надрезы до середины. Посыпать солью внутри и снаружи, оставить на 30 минут для засолки.
2
Сварить густой клейстер из рисовой муки и кипятка, остудить до комнатной температуры.
3
Залить молотый красный перец 5–6 ст. л. воды и дать набухнуть.
4
Измельчить имбирь и чеснок, натереть морковь, мелко нарезать репчатый и зелёный лук.
5
Смешать разбухший перец, имбирь, чеснок, клейстер, рыбный соус, морковь и лук. Дать маринаду настояться 30 минут.
6
Промыть огурцы от соли и начинить их подготовленной смесью.
7
Положить фаршированные огурцы в контейнер. Можно есть сразу, или оставить на 6 часов при комнатной температуре для лёгкой ферментации, затем убрать в холодильник.