Кулич с начинкой

Смешайте 120 г муки, 100 мл молока, 75 г сахара и сухие дрожжи, накройте плёнкой и оставьте опару на 1,5 часа при комнатной температуре.

Для начинки взбейте желток с 35 г сахара, добавьте кукурузный крахмал и взбейте до побеления.

В сотейнике доведите до слабого кипения пюре манго, маракуйи и ванильную пасту.

Влейте горячее пюре в желтковую массу, постоянно помешивая, затем верните смесь в сотейник и варите на слабом огне до загустения.

Добавьте в готовый крем 10 г сливочного масла, перемешайте, накройте плёнкой в контакт и полностью остудите.

Соедините опару, 3 яйца, 350 г муки, 70 г сахара, соль и 40 г размягчённого сливочного масла, замесите тесто.

Вмешайте в тесто шоколадные капли и нарезанные апельсиновые цукаты, оставьте под плёнкой на 1 час, обомните и дайте подойти ещё 1 час.

Распределите тесто по формам, накройте влажным полотенцем и оставьте на 30 минут для подъёма.

Выпекайте куличи 30 минут при 160°C, затем остудите на решётке.

Сделайте отверстия в куличах и начините их остывшим кремом.

Взбейте 2 яичных белка с сахарной пудрой до глянцевой массы, добавьте лимонный сок и жёлтый краситель, взбейте ещё 1–2 минуты.

Полейте куличи глазурью и украсьте по желанию.