Каталонская паэлья
⏱ 90 мин🍽 6 порц.🔥 595 ккалиспанская
Ингредиенты
Длиннозерный пропаренный рис200 г
Филе куриного бедра250 г
Бекон50 г
Коктейль из морепродуктов300 г
Кальмары2 шт
Филе палтуса1 шт
Чеснок3 зуб.
Лук1 головка
Сладкий перец100 г
Куриный бульон200 мл
Рыбный соус2 столовые ложки
Рубленая кинза (кориандр)4 стебля
Растительное масло3 столовые ложки
Креветки10 шт
Консервированный зеленый горошек1.5 столовых ложек
Томатная паста1.5 столовых ложек
Лимон4 куска
Шафранщепот.
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Промойте рис несколько раз и замочите в горячей воде.
2
Обжарьте нарезанный бекон на растительном масле до золотистого цвета, затем отложите в отдельную миску.
3
Нарежьте кубиками куриное филе и палтус.
4
В той же сковороде обжарьте курицу до готовности и золотистой корочки, переложите к бекону.
5
Почистите лук и чеснок: лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите.
6
Обжарьте чеснок пару минут, добавьте лук и готовьте ещё 2 минуты, затем добавьте сладкий перец.
7
Приготовьте морской коктейль и кальмары на пару: коктейль — около 20 минут, кальмары — ещё 10 минут до мягкости.
8
Добавьте рис к овощам и обжаривайте 2–3 минуты.
9
Влейте куриный бульон, добавьте шафран, рыбный соус и перец. Положите курицу, бекон, морской коктейль и томатную пасту, при необходимости посолите.
10
Тушите паэлью около 10 минут, редко помешивая, чтобы рис не превратился в кашу. При необходимости подливайте бульон.
11
Очистите креветки, удалите кишечник и добавьте их к паэлье за 1 минуту до готовности.
12
Обжарьте кубики палтуса на сильном огне 2–3 минуты с растительным маслом.
13
Вмешайте мелко нарезанную кинзу в готовую паэлью.
14
Выложите сверху зелёный горошек, обжаренный палтус и дольки лимона.