Террин из телячьей печени

Очистите телячью печень от плёнок и протоков, нарежьте кусочками и дважды пропустите через мясорубку или измельчите в блендере до однородности.

Слегка взбейте куриное яйцо, мелко нарежьте чеснок и раскрошите лавровый лист в ступке.

Смешайте печёночную массу с яйцом, чесноком, лавровым листом и очищенными фисташками. Посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте.

Выложите форму для запекания ломтиками бекона внахлёст, оставив свисающие края. Добавьте печёночную смесь и накройте её свисающими кончиками бекона.

Накройте форму фольгой или крышкой, поставьте на противень с водой (около 100 мл) и запекайте при 180°C примерно 45 минут.

Достаньте террин, снимите фольгу, остудите и уберите в холодильник на ночь. Перед подачей нарежьте на ломтики средней толщины.