Форель с миндалем и спаржей
⏱ 30 мин🍽 3 порц.🔥 903 ккалфранцузская
Ингредиенты
Форель1 шт
Зеленая спаржа300 г
Куриное яйцо4 шт
Топленое масло200 г
Яблочный уксус20 мл
Миндальные лепесткипо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Заверните каждую порцию форели вместе со спаржей в пекарскую бумагу и готовьте на пару при 120 градусах около 15 минут.
2
В сотейнике растопите топленое масло, а в другом на слабом огне соедините яблочный уксус с желтками и постоянно взбивайте до загустения.
3
Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте в желтковую смесь растопленное масло, чтобы получился гладкий голландский соус.
4
Выложите рыбу и спаржу на тарелку, украсьте миндальными лепестками и полейте соусом.