Харчо
⏱ 120 мин🍽 8 порц.🔥 423 ккалгрузинская
Ингредиенты
Говядина с костями700 г
Ткемали100 г
Длиннозерный рис0.5 стаканов
Корень кинзы (кориандра)1 шт
Корень петрушки1 шт
Лук3 шт
Чеснок5 зубчиков
Толченые грецкие орехи0.5 стаканов
Черный перец горошком10 шт
Уцхо-сунели1 столовая ложка
Сольпо вкусу
Кинза1 пуч.
Петрушка1 пуч.
Зеленый лук перья1 пуч.
Красный стручковый перец1 шт
Растительное масло2 мл
Приготовление
1
Очистите говядину от жилок, разделите на мякоть и кости, залейте 2 л холодной воды.
2
Добавьте в кастрюлю корни петрушки и кинзы, целую очищенную луковицу и черный перец горошком.
3
Варите бульон на слабом огне 2 часа, через час уберите ароматные корни и лук.
4
Смешайте толченые грецкие орехи, раздавленный чеснок, ткемали, уцхо-сунели и тертый красный перец для заправки.
5
Промойте длиннозерный рис и замочите в воде на 30 минут.
6
Нарежьте две луковицы половинками и измельчите вдоль волокон, обжарьте на растительном масле до прозрачности.
7
Достаньте готовое мясо из бульона и нарежьте порционными кусками.
8
Выложите рис в бульон и варите 5 минут.
9
Добавьте обжаренный лук, ореховую заправку и мясо, доведите до готовности еще 10 минут.
10
Подавайте горячим, посыпав свежей кинзой, петрушкой и зеленым луком.