Лавандовое мороженое с медовыми кедровыми орешками
⏱ 360 мин🍽 5 порц.🔥 427 ккалфранцузская
Ингредиенты
Молоко 3,5%-ное200 мл
Сливки 20%-ные350 г
Яичный желток3 шт
Сахар0.5 стаканов
Мед2.5 столовые ложки
Сольщепот.
Сушеные цветы лаванды1 столовая ложка
Кедровые орехи75 г
Медовая дыня100 г
Сливочное масло1 чайная ложка
Приготовление
1
Смешайте молоко, сливки и сушеную лаванду в сотейнике, доведите до кипения на среднем огне и дайте настояться 5 минут.
2
Взбейте яичные желтки, сахар, четверть стакана меда и щепотку соли до кремообразного состояния и бледно-желтого цвета.
3
Постепенно введите горячую молочную смесь в желтковую массу, постоянно помешивая, затем верните все в сотейник и нагревайте на среднем огне, помешивая, до загустения, не допуская кипения.
4
Процедите крем через сито, чтобы удалить лаванду, и перелейте в чистый сотейник.
5
Остудите крем на холодной водяной бане 30–40 минут, периодически помешивая, затем уберите в холодильник на 4–5 часов.
6
Обжарьте кедровые орехи на среднем огне 5 минут до золотистого цвета, добавьте 2 ст. л. меда, 1 ст. л. воды и 1 ч. л. сливочного масла, готовьте 1 минуту до загустения и остудите.
7
Прокрутите охлажденный крем в мороженице 20–40 минут, добавив орехи в последнюю минуту, затем заморозьте на 3–4 часа. Без мороженицы перемешивайте массу каждые 30 минут до застывания.